豆沙汤圆的做法
食材 糯米粉200克红豆沙馅200克调料 猪油10克淀粉少许
1.红豆沙馅倒入炒锅中，加入猪油，小火，不断翻炒。
2.炒至馅变得浓稠。
3.将炒好的豆沙馅晾凉，放入保鲜袋中，揉成长条，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时。
4.糯米粉倒入容器中，分次渐渐加入温水，揉成糯米面团。
5.将豆沙馅取出，切成一块块小段，搓成圆球。
6.将糯米面团揪一块放在左手掌心，摁成圆饼，放入豆沙馅。
7.用右手虎口处推起面皮，将豆沙馅包起，揉搓成圆球。放在淀粉中沾一下，再轻揉几下，使之更圆。
8.锅中放水，水量为和汤圆一般高度，水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水，重复添三小碗水后汤圆漂起就煮好了。
主厨小贴士
超市里卖的袋装红豆沙馅水份较大，所以要加猪油后炒，使水份减少。
包汤圆时少沾些淀粉会不让汤圆太粘手，比较好包制。
这次用的是糯米粉，感觉包完后也很光滑，但煮过后表面不是很光滑，不知道是不是粉的原因。下次换水磨粉再试试看。