奶香大麻花的做法
食材 高筋面粉250克牛奶40克酵母1又1/4小勺鸡蛋120克调料 糖30克盐1克黄油40克
1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中。
2.启动程序4和面键搅拌至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油。
3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段。
4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟。
5.将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟。
6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下。
7.左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲。
8.同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可。
9.依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵，麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。
10.在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅，小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。
主厨小贴士
1.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。
2.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观。
3.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透。
4.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。