紫薯冻芝士的做法
食材 熟紫薯丁60g牛奶50 30g吉利丁片1片调料 紫薯泥150g淡奶油130g奶油奶酪125g白砂糖50g
1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。
2.吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
3.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。
4.淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。
5.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
6.活底容器。
7.倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。
8.稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。
9.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。
主厨小贴士
吃紫红薯一定要蒸熟煮透，否则会比普通红薯更易产生腹胀等不适感。