酒酿苏芙蕾的做法
食材 鸡蛋2个酒酿60g普通面粉8g装饰糖粉少许调料 黄油20g白糖20g白醋几滴
1.将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中。
2.将干净的烤盅抹一层黄油。
3.在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用。
4.黄油隔水融化。
5.融化好的黄油中加入酒酿，搅匀。
6.加入8g的面粉，慢慢搅匀。
7.加入蛋黄。
8.搅匀的蛋黄糊备用。
9.蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发。
10.将蛋白打发到有直挺的尖角。
11.1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌。
12.然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀。
13.将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。
主厨小贴士
1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。
2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。
3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。
4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。
苏芙蕾的过程一点都不难，只要把握好以上几点，做出一份成功的苏芙蕾迎刃有余。