核桃派的做法
食材 全蛋液40克低筋面粉220克低粉50克鸡蛋100克杏仁粉50克葡萄干40克朗姆酒10克调料 生核桃160克软化黄油150克无水酥油50克糖粉50克蜂蜜50克糖粉50克
1.将糖粉、黄油、无水酥油混合。
2.搅拌均匀打发至奶白色。
3.全蛋液分次加入。
4.并拌匀（蛋液必须分次加入，每一次都拌匀了才能进行下一次）。
5.加入过筛的低筋面粉。
6.揉成面团（揉成团就好，不要过分的搓揉面团）保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
7.取出面团在工作台上撒一些手粉（高粉）将面团擀薄成派皮。
8.放入磨具中将旁边多余的面皮去掉压紧。
9.用叉子在派皮上戳一些小孔。
10.将黄油、糖粉、蜂蜜混合。
11.搅拌至略发成为油糊。
12.蛋液分多次以少量加入油糊中。
13.拌匀。
14.拌入已经过筛的低筋面粉以及杏仁粉。
15.搅拌均匀称杏仁糊。
16.在派皮内撒入酒渍葡萄干。
17.然后倒入杏仁糊。
18.将核桃碎放在杏仁糊上放入已经预热的烤箱中，30分钟即可。
主厨小贴士
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。最近自己也在家折腾了些翻糖，第一次做的翻糖玫瑰，做的花瓣有些厚了，但是还是非常漂亮的，先出来秀一下，以后再补作法