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白豆沙冰皮月饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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白豆沙冰皮月饼
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
白豆沙冰皮月饼的做法
食材 芸豆300克红豆沙馅500克苋菜汁调料 白糖50克蜂蜜30克绿茶粉可可粉白芸豆泡24小时。

1.白芸豆泡24小时。

去皮。

2.去皮。

煮开后,小火煮1小时左右。

3.煮开后,小火煮1小时左右。

沥干水。

4.沥干水。

用搅拌机打成泥。

5.用搅拌机打成泥。

加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。

6.加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。

芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥,将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。

7.芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥,将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。

将饼皮按扁,包入馅料。

8.将饼皮按扁,包入馅料。

一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

9.一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。

10.把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。

主厨小贴士

今年的月饼除了传统的口味以外,还可以有很多新鲜的选择,我用做馅料的芸豆泥,做成了冰皮月饼,绵软的,细滑的的口感,有一丝丝清凉与温柔。一样的月光,不一样的月饼,用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。用打干粉的那个刀,没有搅拌机,可用保鲜膜包好煮熟的芸豆,用擀面杖压制成泥,没加油炒制,口感非常清爽。苋菜汁是用苋菜煮出来的水。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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