桂花葡萄干山药饼的做法
食材 山药糯米粉葡萄干调料 糖桂花白糖
1.将山药洗净，放在高压锅中蒸熟。
2.将糯米粉放入微波炉中，高火打三分钟。
3.每隔三，四十秒钟将糯米粉拿出，用勺将它们翻动一下。
4.将葡萄干切成小碎粒。
5.将切碎的葡萄干放入碗中，加入碎核桃粒再加入适量糖桂花。
6.搅拌均匀腌制十五分钟。
7.将蒸熟的山药皮去掉。
8.用刀背碾成泥。
9.将准备好的熟粉放入山药泥中。
10.要一点一点的加，直到它们混合成软硬适中的山药面团。
11.在模具中加入少量的熟粉。
12.晃动一下，让模具中粘有少量粉后倒出。
13.取出一小团山药面团，搓成小球，按压成饼。
14.在中间放入适量的桂花普通干山药馅。
15.包住后搓圆成球。
16.将小圆球放入模具中。
17.用手指按压。
18.使得底部平整。
19.再从模具中倒扣出来。
20.再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好。
主厨小贴士
山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；
熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；
熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度；
山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香；
放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。