手指西饼的做法
食材 蛋黃130公克細砂糖70公克蛋白200公克細砂糖130公克低筋麵粉260公克細糖粉调料 香草精盐
1.蛋黄加糖打發到顏色約為乳白色。
2.蛋白加糖打至湿性发泡接近中性。
3.把之前打發的蛋黃、過篩後的麵粉一起加入打發過的蛋白中。
4.使用圓桶刮版用按壓方式翻動，翻動到看不到麵粉即可，注意不要翻動太久會讓打發的蛋消泡。
5.准备一个烤盘，上面铺油纸，用平嘴挤花袋装，挤成长条，入烤箱前在上面洒一些糖粉。
6.烤箱预热180度，10分钟左右。烤過後你可以用手壓看看，看起來黃黃的壓起來有點彈性，如果壓下去馬上凹下去代表還沒熟。
主厨小贴士
手指西饼的做法来自【烘焙馆】明理老师的视频做法。