猪肉荠菜饺子的做法
食材 荠菜200克猪肉馅一小碗姜少量面粉80克姜调料 清水50克甜酱盐鸡精香油白胡椒粉
1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）。
2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
3.和成软和的面团，静置饧半小时左右。
4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
5.挤干水分，切碎。
6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
7.面团揉至光滑，搓长条。
8.揪面剂。
9.擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
10.填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
11.捏合，包完全部。
12.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
13.水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！
主厨小贴士
1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。