一道面食的做法
食材 面粉200克鸡蛋2个雪菜小半碗毛豆一小碗调料 味精盐
1.材料备齐。
2.面粉中放入两个鸡蛋，少量盐和清水。
3.和成面团。
4.盖上湿纱布醒5-10分钟。
5.醒好的面团揉光滑。
6.切成片。
7.锅中放入油烧热,将毛豆先炒一下,皮有点皱。
8.放入雪菜一起翻炒。
9.加入清水或者高汤,加入调料煮沸。
10.将面片下入锅中煮至浮起即可。
主厨小贴士
面团要和的干一些，刚开始揉不匀没关系，醒发之后再揉就会很光滑。
做浇头和面片可以同时进行,醒面的时候就可以做浇,面团醒好之后直接把面片切一片往锅里丢一片（这里类似刀削面过程）。
切的面片要薄，煮的时间就快。多余的面片撒上干粉，放入冰箱冷冻保存。