豆豉面条的做法
食材 面条150克青椒20克红椒20克猪肉丁100克蒜调料 豆豉60克盐麻油生粉料酒老抽味精
1.豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。
2.油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐）。
3.1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
4.火加大(锅内油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一变色即关火。
5.起锅前倒入麻油盛盘待用。
6.先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面。
7.看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中。
8.最后，把豆豉盖在面上就可以了。
主厨小贴士
1、有的豆豉本身咸，就不须放盐了。
2、喜欢豆豉软烂点，可以在下肉丁之前加一点黄酒和开水去焖，特别香的。
3、如果觉得豆豉的量多了，可以留下一部分烧其它菜，比如：清蒸豆豉鲫鱼。