黑米凉面的做法
食材 面粉葱茴香牛肉圣女果香菜鸡蛋萝卜调料 黑米粉100g清水白糖盐花椒八角醋盐香叶
1.将花椒、葱、八角、香叶、茴香放入锅内。
2.烧开水，滤出。
3.放入醋。
4.放入白糖。
5.加入盐。
6.黑米粉和面粉混合。
7.加入清水，搅拌均匀、。
8.和成面团，醒发半小时以上。
9.启动压面机，压成规整的面片。
10.调5档，出面片，出条。
11.锅子烧开水，煮熟，投入凉水中，过凉。
12.牛肉切片，圣女果切开，香菜切段。
13.黄瓜切丝。
14.腌萝卜切片。
15.将面条放入酸甜汁中，上面马上黄瓜丝、萝卜片、圣女果、牛肉、香菜和鸡蛋。
主厨小贴士
1、黑米粉不要放太多，不要超过面粉的三分之一，黑米粉没有粘性。
2、酸甜汁冷藏，凉了更爽口！