孜然里脊的做法
食材 猪里脊200g调料 盐孜然粉胡椒粉色拉油鸡精
1.猪里脊买回来，洗净。
2.切成薄片。
3.色拉油准备一碗底。
4.取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。
5.孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。
6.用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。
7.用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。
8.将所有的猪肉片全部处理完。
9.取一根竹签，将其穿起。
10.锅中倒入少许油。
11.将肉串放入。
12.两面煎至变色即可出锅。
13.表面再撒上孜然粉，即可上桌。。
主厨小贴士
1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。
3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。
4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。
5、腌料根据个人喜好添加。
6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。