酥香炸藕盒的做法
食材 莲藕一大截猪肉350g胡萝卜1根香菇3个鸡蛋1个面粉碱调料 耗油生抽盐
1.准备材料。
2.将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末。
3.猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。
4.再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5.将藕切片。
6.面粉里打一个鸡蛋加适量水。
7.搅匀成面糊。
8.将肉馅夹在2片藕片中间。
9.盖上另一片藕片。
10.裹上面糊。
11.放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
主厨小贴士◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加