五柳菜肉末四季豆的做法
食材 四季豆200g瘦猪肉100g姜1块蒜2瓣葱2截干辣椒2个罐装五柳菜调料 小红辣椒2个料酒1大勺老抽1大勺盐少许糖
1.锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫。
2.2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分。
3.另起锅，加少许油，烧热后放入姜末。
4.煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末。
5.爆香之后放入瘦肉丁。
6.翻炒至肉变色，加入料酒。
7.再加入老抽。
8.根据个人口味加适量糖。
9.小火炒至收汁，盛出待用。
10.另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆。
11.迅速翻炒几下，加少许盐。
12.炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
主厨小贴士
1.焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；
2.五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；
3.如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；
4.五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。