私房葱香煎猪肝的做法
食材 猪肝150克红甜椒50克洋葱50克姜六月鲜生抽调料 蒜末老抽一勺地瓜粉胡椒粉五香粉白酒或米酒3勺
1.先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。
2.猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。
3.倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。
4.锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄,（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）。
5.锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
主厨小贴士
1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。
2.猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。
3.煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。