迷迭香黑椒炒杂菌的做法
食材 草菇4朵意大利香菌4朵口蘑4朵蒜8-9瓣洋葱半头调料 迷迭香2只橄榄油2大勺黑胡椒碎1小勺盐1小勺
1.这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑。
2.把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟。
3.大蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。
4.把新鲜的迷迭香叶子摘下来，切些洋葱。
5.泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分，把蘑菇切成片。
6.准备好主要原料：蘑菇片、洋葱丝、迷迭香、带皮的被拍过的蒜、品利特级初榨橄榄油、黑胡椒碎。
7.过热后倒入橄榄油。
8.先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香。
9.下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色。
10.可能蘑菇会释放一些汁水出来，量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤，汤汁过多的话，可以把多余的汤倒出来。
11.调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐。
12.临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶，再翻炒半分钟，将调料和香草拌匀就可以出锅了。
主厨小贴士
做这道菜时需要准备的原料并不复杂，黑胡椒碎，记得是碎，而不是黑胡椒粉；炒这道菜里用的蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下；蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇，不建议用金针菇、平菇这些水分大的蘑菇。