红酒炖鸭的做法
食材 鸭腿4只洋葱1个胡萝卜2根西洋芹1根番茄2个姜5片番茄酱2汤匙高汤200毫升调料 红酒1瓶白胡椒粒1小撮香叶2片橄榄油3汤匙小豆蔻2粒糖2汤匙盐
1.鸭腿洗净后，切大块备用。
2.蔬菜洗净，切大块备用。
3.将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
4.取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
5.向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
6.取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
7.炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
8.锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤。
9.加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
主厨小贴士
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。可配黄油煎过的法式面包片一起享用。