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双豆蹄花冻

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1476人看过

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双豆蹄花冻
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
双豆蹄花冻的做法
食材 猪蹄1只猪肉皮200克青豆50克黄豆50克姜葱芝麻香菜调料 陈皮10克花椒5克白糖香醋辣椒油生抽白酒将猪蹄每只剁成三块。

1.将猪蹄每只剁成三块。

然后与猪皮一起洗净,入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,焯水。

2.然后与猪皮一起洗净,入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,焯水。

捞出猪蹄和猪皮,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂。

3.捞出猪蹄和猪皮,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂。

在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时。

4.在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时。

取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝。

5.取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝。

将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中。

6.将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中。

倒入泡好的青豆。

7.倒入泡好的青豆。

再倒入黄豆。

8.再倒入黄豆。

加入生抽。

9.加入生抽。

再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可。

10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可。

汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可。切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。

11.汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可。切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。

主厨小贴士

做猪蹄的时候要焯水,焯水时,放上几片陈皮和十几粒花椒,再倒入一勺白酒,就能很好的去掉猪蹄的腥味了,若是还觉得有腥味没除净的话,在做的过程中,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,完全可以去掉猪蹄的腥味了。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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