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喜洲粑粑

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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喜洲粑粑
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
喜洲粑粑的做法
制作材料:
面粉1000克,老面300克(以12个计量),芝麻300克,红糖200克,食碱2克,菜籽油50克。

喜洲粑粑的简介:
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。下面简介市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制馅,胡麻又称胡芝麻,亚麻科植物胡麻的种子。

喜洲粑粑的特点:
味香、甜、脆,配饮烤茶,香酥润滑,别具情趣。

制作方法:
1.胡麻用锅焙香,与红糖拌为一体,捣成茸做馅。面粉、水、老面混合为半酵面,揉匀静置。
2.面团下碱揉匀,下剂子,压扁包入胡麻糖馅,压成粑粑形。
3.平锅上火,烧热后抹上菜籽油,下入粑粑,中火烙至硬皮,转小火烤至成熟即成。

喜洲粑粑的制作技巧:
1.焙制芝麻时一定要用小火;
2.面团下碱后一定要揉匀。

注 胡麻类似芝麻,香味略差一些,但产量较高,并不占地,可在田头、地角、沟边栽种。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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