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火腿鸡杂饵丝

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

2617人看过

查看评论 0条

火腿鸡杂饵丝
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
火腿鸡杂饵丝的做法
制作材料:
饵块200克,糍粑50克,火腿20克,鸡杂30克,精盐、味精、胡椒粉各1克,酱油、葱、姜、辣椒粉各3克,甜米酒30克,熟猪油25克。

火腿鸡杂饵丝的简介:
此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,亦是招待贵客的名点。此点用料讲究,烹制精细,调味独到。

火腿鸡杂饵丝的特点:
香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。

制作方法:
1.鸡杂、葱、姜洗净,分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。
2.锅上火,加入油,热时下葱、姜煸出香味,下辣椒粉炒出香味时,再放入火腿略炒出香味,下鸡杂,至变色时下甜米酒拌炒,放饵丝、糍粑丝拌炒均匀,下酱油、盐、胡椒粉和适量开水,焖至水干,撒入味精即成。

火腿鸡杂饵丝的制作技巧:
鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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