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烤饵块夹卤牛肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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烤饵块夹卤牛肉
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
烤饵块夹卤牛肉的做法
制作材料:
圆形饵块10个,卤牛肉45克,咸酱油、辣椒油各10克,甜酱油15克,花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。

烤饵块夹卤牛肉的简介:
昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块搓擀成手掌大的圆薄片,放在木炭上烧熟,抹上普品即可食用。一大早,天蒙蒙亮,街头巷尾就见卖烧饵块的摊子,火盆里果栗炭烧燃,搁上铁架,铺上雪白的饵块,卖主横扇煽火,火盆里窜出火星,栗炭噼噼叭叭发出响声,上课的小学生挤在火盆边。饵块一热,膨胀变厚,皮色稍黄或局部发焦,散发出香味,两面皆黄,皮脆内软,抹上甜普、芝麻花生酱即可进食。但抹酱很有讲究,酱分甜、咸、辣、香六七种,放在烧架摊前。甜的有甜酱油、甜面酱;咸的有咸酱油、黄豆酱、路南卤腐汁,辣的有什锦酱、邱北辣椒油;香的有芝麻酱、花生酱等。有的喜辣有的爱甜,卖主按客人要求抹酱。如果你不偏味,主入就按规矩,第一道抹上咸酱油,第二道抹甜酱油,第三道抹辣椒油或甜面酱,第四道抹上芝麻花生酱,然后对折成半圆形送给买主,这时如果在烧饵块中夹上根油条或几片卤牛肉,则又是另一番风味,满口喷香回甜。

烤饵块夹卤牛肉的特点:
喷香回甜。

制作方法:
1.将饵块放在栗炭火上烤至两面黄,抹上调味品。
2.卤牛肉切成薄片,每只烧饵块中夹上四五克,对折成半圆即食。

烤饵块夹卤牛肉的制作技巧:
另有一种饵块是椭圆形,可用刀切成1厘米厚再烤,方法同上。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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