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白薯铃

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1255人看过

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白薯铃
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
白薯铃的做法
制作材料:
白薯500克,白糖30克,饴糖75克,青红丝25克,芝麻仁各25克,植物油750克(约耗100克)。

白薯铃的简介:
它是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多,白薯铃就是一种。

白薯铃的特点:
色泽金黄,酥脆甜香。

制作方法:
1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮,顶刀切成圾薄的片,晾干水分。2. 锅内加油烧至六七成热,放入白薯片炸至金黄色时捞出,控净油。3. 炒锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后,把炸好的白薯片倒入,迅速翻炒,同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀
后,将薯片倒在油案子上,晾凉即成。

白薯铃的制作技巧:
油炸时油温不宜太高,以免焦煳。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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