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脆麻花

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1321人看过

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脆麻花
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
脆麻花的做法
制作材料:
面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。

脆麻花的简介:
北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。

脆麻花的特点:
酥脆焦香,股条逢松。

制作方法:
1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作技巧:
1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻;
2.炸制油温不宜过高,宽油为佳。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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