▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

爆肚

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

3726人看过

查看评论 0条

爆肚
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
爆肚的做法
制作材料:
羊肚500克,芝麻酱、酱油各50克,酱豆腐汁30克,卤虾油10克,香菜25克,葱花10克,辣椒油5克。

爆肚的简介:
爆肚是用沸水将羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊领仁、羊散丹、羊肚葫芦、羊肚蘑菇、食管等部位。老北京人称赞爆肚:"入汤顷刻便微温,作料齐全酒一樽,齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞"。该小吃至今仍受到北京人的喜爱。

爆肚的特点:
脆嫩鲜美,食而不腻。

制作方法:
1.将羊肚洗净,泡透去异味,切成宽约0.5厘米的条。
2.芝麻酱放入碗内,用凉开水调开,加酱油、酱豆腐汁、卤虾油、香菜末、葱花、辣椒油对成味汁。
3.锅内加清水烧沸,用漏勺将肚条下入沸水中略烫,至挺、发白捞出装碗,蘸作料食用。

爆肚的制作技巧:
羊肚不要烫过,以筋韧脆爽为宜。


来源:
tags:

上一篇:卷酥 下一篇:羊肉饼

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
炸口袋

炸口袋

做法:制作材料:面粉1000克,鸡蛋20个,精

脆麻花

脆麻花

做法:制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏

白薯铃

白薯铃

做法:制作材料:白薯500克,白糖30克,饴糖

炸回头

炸回头

做法:制作材料:面粉1000克,牛肉500克,

热门菜谱
芝麻酱凉面

芝麻酱凉面

15255人次
藤萝饼

藤萝饼

4400人次
爆肚

爆肚

3726人次
芝麻卷糕

芝麻卷糕

3385人次
杏仁茶

杏仁茶

3281人次
三鲜烧卖

三鲜烧卖

3191人次
北京油茶

北京油茶

2398人次