杏仁茶的做法
功效。如今已成为北京的风味小吃。
杏仁茶的特点：
颜色洁白，杏仁香浓，细腻甜润。
制作方法：
1.将大米、糯米放在一起洗净，用水浸泡5小时，杏仁用温水浸泡150分钟取出，去掉外皮洗净，与大米、糯米一起用石磨碾成稀糊，细腻滑润即可。
2.铜锅内倒入凉水4000克烧开，倒入稀糊搅匀，用慢火熬5分钟即可。食用时加入白糖、桂花酱搅匀。
杏仁茶的制作技巧：
1.杏仁在碾磨前一定要用水泡透，一则可以使碾磨更容易，二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中；
2.熬杏仁茶时一定要熬煮熟透。
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