▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

三鲜烧卖

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

3194人看过

查看评论 0条

三鲜烧卖
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
三鲜烧卖的做法
制作材料:
面粉750克,猪肉未500克,海参150克,虾仁100克,黄酱30克,酱油、芝麻油各50克,姜末5克,精盐、黄油、味精各5克,水适量。

三鲜烧卖的简介:
北京烧麦馆有名的在前门大街"都一处"。传说清代乾隆三年农历除夕日,皇帝私防通州,回到京城天已晚,寻觅酒店皆以上板关门,唯有前面大街的一家小酒店灯火通明,热气腾腾,便随口叫道:“何不叫‘独一处’”。掌柜连声叫好,并请客官题匾,乾隆答应写好送上。过了几天,只见几个太监抬来一块黑漆鎏金四周是虎头花边的匾。正中写了"都一处"三个金字,当送匾人传呼为"万岁钦赐金匾时",掌柜跪着接匾谢恩,并当下高悬于门楣之上。从此"都一处"闻名京城,生意大振,烧麦名扬京城。

三鲜烧卖的特点:
形似菊花,皮薄馅大,咸鲜味醇。

制作方法:
1.将面粉500克用开水烫熟,面粉100克用冷水调成团,两块面混合揉匀。
2.猪肉切末,加入调料拌匀,海参去内脏洗净,切成小丁,虾仁去沙线切成小丁,加入猪肉末中拌匀,淋上芝麻油,即成三鲜馅。
3.面团搓条下剂,按扁,用烧麦槌擀成荷叶边备用。
4.把馅放在皮坯中间,右手用尺板在馅上转动,左手五指回拢成菊花形,表面抹平馅,放在笼上蒸熟。

三鲜烧卖的制作技巧:
蒸制时用大火旺气蒸10分钟,烧卖表面淋上几次凉水,使表面软化。


来源:
tags:

上一篇:北京花糕 下一篇:芸豆饼

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
炸口袋

炸口袋

做法:制作材料:面粉1000克,鸡蛋20个,精

脆麻花

脆麻花

做法:制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏

白薯铃

白薯铃

做法:制作材料:白薯500克,白糖30克,饴糖

炸回头

炸回头

做法:制作材料:面粉1000克,牛肉500克,

热门菜谱
芝麻酱凉面

芝麻酱凉面

15257人次
藤萝饼

藤萝饼

4405人次
爆肚

爆肚

3729人次
芝麻卷糕

芝麻卷糕

3387人次
杏仁茶

杏仁茶

3283人次
三鲜烧卖

三鲜烧卖

3194人次
北京油茶

北京油茶

2400人次