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炸口袋

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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炸口袋
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炸口袋的做法
制作材料:
面粉1000克,鸡蛋20个,精盐15克,食碱10克,明矾15克,植物油1500克(约耗400克)。

炸口袋的特点:
形似日袋,外焦里嫩,是北京早点品种之一。

制作方法:
1.盆内放精盐、食碱、明矶、清水500克,用特制木锤研碎至溶化,然后倒入面粉揉匀,抹上油,放在油案上略饧。
2.面团用刀切一长段,用手抻长,按扁成带状,再切成10厘米长、6厘米宽的片。
3.锅内加油烧至六成热,放入面片炸至金黄色时捞出,挑开一边口,倒入一个鸡蛋液,将口夹严,再入油锅略炸,鸡蛋液凝固即可,依次做完为止。

炸口袋的制作技巧:
1.面团揉至滋润光滑为宜;
2.油炸时炸至起泡、鼓起时倒人鸡蛋液。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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