北京肉丁馒头的做法
制作材料：
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
北京肉丁馒头的简介：
北京满族人春节必备的面食。每到腊月（农历十二月）开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
北京肉丁馒头的特点：
色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
制作方法：
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
北京肉丁馒头的制作技巧：
同北京枣荷叶。
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