冬菜臊子鱼的做法
材料:
鲤鱼1条、猪瘦肉、冬菜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、花生油、香油、干辣椒各适量。
做法:1、将鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏洗净；干辣椒切小段，葱姜蒜、猪瘦肉、冬菜切末。
2、鲤鱼两面划花刀，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌渍入味。
3、锅注油烧至七成热，下入鲤鱼炸挺；倒出锅内余油，下入肉末、干辣椒、冬菜、葱姜蒜末炒香，烹料酒，加汤、生抽、糖、鲤鱼、用慢火烧透，将鱼铲出装盘内。
4、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。
小诀窍:
特点
鱼肉香嫩，鲜香怡人。