樱花奶油蛋糕卷的做法
适合25L长帝烤箱的蛋糕卷-----樱花奶油蛋糕卷
自从家里败了52L的烤箱后，再也没有去动过25L量的烤盘。小周学校的五彩学堂又要开始了，这个学期上课的时间缩短了一半。老师想整点简单的方子来应付五彩学堂,要俺整理一款适合25L烤箱的量。一节课只有45分钟左右时间，要在这个时间段里完成，又要适合孩子做的西点还真不是件容易的事。后来，老师提醒俺要不整一款简单的蛋糕卷，前提是材料要简单，又方便操作的蛋糕卷。
昨天下午，俺特意动手做了一款适合25L烤盘的量。最近一直翻箱倒柜的做囤货的东西。这款蛋糕的樱花和奶油也都是剩余材料利用来的。有了大烤箱后，再也没有用小烤箱的量，时不时有人会问蛋糕卷小烤箱的量。这次就一次性把作业交了哈。
樱花奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋3个,细砂糖70g,色拉油30g,牛奶35g,低筋粉60g,盐渍樱花,柠檬汁和食盐各少许
樱花奶油蛋糕卷做法
1、【图1-5】盐渍樱花提前用冷水浸泡5个小时以上备用。把蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的盆里。取蛋黄用手动打蛋器打散加入15g细砂糖打发至颜色变浅，打蛋器提前的时候有浓稠的感觉即可。再分2-3次加入色拉油，每次等打蛋器完全的把色拉油混合，再加下一次，直至完全打匀。拌匀后的蛋黄糊中一次性加入牛奶拌匀，再把低筋粉过筛加入到蛋黄糊中用刮刀切菜式的或是由上而下的搅拌方法拌匀备用。
2、【图6-10】取蛋白用电动的打蛋器打发至粗泡，加少许食盐和柠檬汁继续用打蛋器打发，打发到蛋白泡沫略细腻开始加入细砂糖（糖分三次加入）继续用电动打蛋器打发至略细程度的蛋白加入第二次，一直到细砂糖加完。最后把蛋白打发至快接近硬性发泡（打蛋器提起的时候，蛋白是短的弯钩状态即可）。
3、【图11-15】取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀拌匀蛋糕糊。把浸泡好的樱花用厨房纸巾把水份吸干，铺在垫有油纸的烤盘中的二分之一，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面，再轻轻提前烤盘震出空气。
