芝麻酥卷的做法
芝麻酥卷
原料：面粉500克，酵面100克，芝麻25克。
调料：食用油150克，椒盐少许，碱适量。
芝麻酥卷做法
1.将酵面加水化开对好碱，倒入面粉和成面团，揉匀，稍饧。
2．将食用油烧开后起锅，倒入干面150克拌匀，加椒盐拌匀，晾凉制成油酥。
3．将面团揉成圆形，按扁，包油酥，捏紧收口，按扁擀薄，刷上一层油，卷成筒状，搓长搓匀，切成6厘米长的段，在每段面上刷上少许水，蘸上芝麻，拍实，制成生坯。
4．将生坯摆入烤盘，用中火烤至金黄即可。
特点：酥脆咸香，别有风味。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。..[更多]