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苹果小餐包

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-31

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苹果小餐包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
苹果小餐包的做法

面包菜鸟的福音——苹果小餐包

苹果和肉桂的味道简直是天作之合!而冬天,则更是赋予了他们巨大的魅力气场!每次冷空气里闻到有充满了肉桂的热苹果香气,真是让人走不动道~~~那种气味,绝对散发的是一种具有荷尔蒙效应的性感气息。

所以冬天里,我一定是要在厨房里烘焙几次有着肉桂热苹果香气的甜点——也许是苹果派、也许是苹果奶酥,或者是苹果馅的小餐包。

这个苹果馅的小餐包是在网上偶然看到的方子,本来没太抱希望地尝试——因为面包揉面过程竟然不要求揉出透明的膜,那简直就是面包菜鸟的福音,但是是否能有柔软的口感又着实让人迷惑。可是等到烤出来一尝,口感松软、滋味曼妙。吃不完的面包放入搪瓷锅里盖上盖子,第二日早晨再吃,竟然还是比较松软呢,一点不干硬,真让人有点惊喜。

苹果小餐包

这样不太高深面包最讨人喜欢了,不试试做,心都会痒痒。

苹果小餐包

其实,这款面包是可以不放馅,那便是真正的餐包了。当然,也可以随你喜欢放不一样的馅,比如做成豆沙餐包、奶黄餐包、巧克力酱餐包,甚至是叉烧包~~~对啊,叉烧包!

原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,水100克(因面粉吸水率不同而有所浮动),酵母粉3克,细砂糖80克(其中面粉用20克,苹果酱用60克),苹果2~3个,黄油15克,鸡蛋1个(留少许蛋液涂抹用),肉桂粉少许

苹果小餐包的做法

1,将高筋面粉、低筋面粉、酵母、水和鸡蛋、其中的20克糖一并倒入拌面盆里,搅拌成团。需要注意的是,因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同,可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外,鸡蛋可先打成蛋液再倒入,留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机,这一步交给机器就会很轻松了,

苹果小餐包

2,面粉揉成团后,加入黄油,慢慢把黄油揉入面团里,揉成光滑的面团。揉面过程中,可用力在面盆内多摔打面团几次,使面团出筋。

苹果小餐包

3,揉好的面团放入面盆中,盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜,在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时,用手按下一个小坑,会比较慢地再平复则表示发酵完成。

苹果小餐包

4,面团发酵期间可以煮苹果馅~~先把苹果去皮、切小块,撒入白糖腌20分钟出水。

苹果小餐包

5,腌好的苹果丁连着腌出汤汁一起用小火加热,慢慢把水分煮掉、且苹果丁比较软时即可。退去粗热后拌入肉桂粉。

苹果小餐包

6,发好的面团轻轻拍出面团里的气体,然后分成6~8个面剂子,均擀成饺子皮大小、但略后的圆形。

苹果小餐包

7,包入苹果馅、整成圆团,放入烘烤模具中,然后盖上一个大盆或者放入一个比较保湿的地方二次发酵半小时~~总之盖子不能压住面团,留有发酵膨胀的空间。

苹果小餐包


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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