鱼皮云吞沙锅鸭的做法
菜名:鱼皮云吞沙锅鸭
菜系及功效:家常菜谱
原料:主料净鸭1公斤,猪肉200克,熟火腿50克,鱼肉300克,净虾仁200克,冬菇2片,菜苔2根,鸡蛋1个。调料香油10克,胡椒粉5克,淀粉40克、料酒20克,盐12克,味精8克,葱60克,姜10克,鸡汤适量。
香鱼皮云吞沙锅鸭的做法:
(1)将鸭去掉脚和翅,在背上开刀,用开水将鸭再烫干净并去其血水。
(2)沙锅放入鸭子,加入葱、姜各1片、料酒少许、水适量,用文火炖烂,将油撇净,再加入盐、味精、胡椒粉等调料和鸡汤适量。
(3)将鱼肉切成重约6~8克的丁,用料酒、胡椒粉、盐适量将其麻上