金针鸡丝的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
金针鸡丝的原料:鸡胸肉1块，清汤300克，金针菜100克，姜、酒汁共20克，白胡椒粉3克，白糖5克，生粉4克，麻油5克，盐1克，葱花少许，味精适量。
金针鸡丝的做法:
1)鸡胸去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2)煮一锅滚水，将腌好鸡丝投入烫煮一分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成—团。
3)金针将硬梗部分切掉，每条打一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4)煮锅放人清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针、葱花和调味料…起续滚3分钟即可。
金针鸡丝的特点:甜中微成，嫩滑适口。
鸡肉营养价值
鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23．3％，脂肪的含量较少，为1．2％。鸡肉食用，易消化吸收，所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。鸡肉巾所含的维生素及..[更多]