蘑菇鸡片的做法
菜系及功能：家常菜谱
蘑菇鸡片原料:鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，蛋清半个，湿淀粉20克，料酒5克，清汤25克，精盐5克，味精2克，青蒜末15克，葱、姜末各10克，花生油35克，香油lO克。
蘑菇鸡片的做法:
①将蘑菇择洗于净，切片，人开水稍烫捞出。鸡肉切片，放碗内，加盐、蛋清、湿淀粉(15克)抓均匀。
②炒勺置中火，加花生油烧至六成热，下锅炒熟，加葱姜，烹料酒、清汤、精盐、蘑菇炒匀，加味精、湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
蘑菇鸡片特点:此菜色洁白，肉片软嫩，蘑菇滑爽，鲜香可口。
蘑菇的种类
[page]蘑菇的种类[/page]蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之..[更多]