芝麻鸡的做法
菜系及功能:家常菜谱
芝麻鸡原料:鸡脯肉300克，鸡蛋清1个，熟肥肉50克，生菜100克，盐1．5克，芝麻20克，黄酒5克，味精1克，精制油150克，椒盐3克，淀粉10克。
芝麻鸡的做法:
(1)将新鲜鸡脯肉去净筋膜，切成宽厚为2厘米、长4厘米的块，一起放在盆中加入盐、鸡蛋清、黄酒、淀粉搅动拌匀。然后将鸡块均匀地粘上一层芝麻。
(2)在炒锅中添入精制油，用旺火烧至六成热时，投入芝麻鸡块至色变黄时，将锅端离火口，浸炸3分钟左右，再上火炸至呈金黄色熟透时捞出，切成1厘米宽一字条，围在盘子周围，中间放入用油拌制的生菜即可。上桌时带椒盐。
鸡子黄
①滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。..[更多]