(1)桃仁鸡丁的做法
菜系及功能:家常菜谱
桃仁鸡丁
原料:鸡脯肉300克，核桃仁150克，鸡蛋清1个，荤油100克，干淀粉20克，精盐4克，味精1克，白糖1克。
桃仁鸡丁的做法
(1)鸡脯肉去皮，切成1.5厘米大小的丁。核桃仁去皮，切成1．3厘米大的块。
(2)在碗内将鸡蛋清、精盐1克、干淀粉调成蛋清淀粉，加入鸡丁拌匀。
(3)另用一碗放入精盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤对成汁。
(4)锅烧热，放入荤油烧至五成热时，下鸡丁滑散，断生即加入桃仁炒匀，再烹入汁炒转，起锅收汁亮油即成。
桃仁鸡丁特点:此菜色泽洁白，脆嫩味鲜，成鲜可口，清淡宜人。
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用..[更多]