花生香酥排骨的做法
1． 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油；
2． 倒入料酒；
3． 大蒜切片；
4． 将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
5． 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；
6． 用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；
7． 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
8． 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香；
9． 放入排骨翻炒；
10． 撒入少许糖，继续翻炒1分钟；
11． 麻辣花生用擀面杖碾碎；
12． 将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。