盐水鸭做法的做法
主料：鸭子一只
腌渍：盐 花椒 五香粉
卤水：葱 姜 大茴
调料：盐 黄酒
盐水鸭做法：
1，鸭子洗净，冲十分钟去血污，脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
2，盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
3，用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4，装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
5、冷藏三小时后取出鸭子，放在架子上风干约半天，由于时间关系，偶只风干了一小时
6、高压锅中放入鸭子，将鸭子身上面的八角、陈皮、花椒捡出，不然料的味道会太大，此时可以不用再放盐了。加水没过鸭子，放姜片、葱大火烧开去除浮沫后盖锅盖压制约20分钟，切记一定是最小的火，(不可烧滚)。
7、压好的鸭子捞出晾凉，切块、摆盘后可稍滴些香油即可。