凉拌红薯粉条的做法的做法
主料：红薯粉条100克；
配料：洋葱30克；油炸花生米适量；
调料：生姜、大蒜；陈醋2小匙，生抽2小匙，辣椒油3小匙（做法请看这里），白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精少许，盐适量，高汤1大匙；
凉拌红薯粉条做法：
1、锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟
2、用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透
3、捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
4、用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分
5、将生姜、大蒜切成末，放入碗中
6、将生姜、大蒜切成末，放入碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油（做法请点击：这里）、高汤，拌匀成调味汁
7、洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
8、将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用。
温馨小提示：
1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了；
2.煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；
3.如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜；
4.如果怕辣，可减少辣椒油的用量；
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊；
6.调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替；
来源：
tags: