荷叶糯米蒸肉的做法
材料:肋排500克糯米300克（喜欢可多放点）荷叶1张（干鲜皆可）葱段、姜片适量
调料:料酒1.5大匙生抽1.5大匙盐1小匙蚝油1大匙白糖1小匙白胡椒粉少许香油1小匙干淀粉1/2大匙
做法：
1、选用肋排，口感好，更容易蒸烂；
2、排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干；
3、先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上。
4、糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分；
5、腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢；
6、鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干；
7、荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）；
8、入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。
温馨提示：
1、排骨和糯米最好提前一晚处理好，这样排骨入味，糯米易熟；
2、泡后的糯米要充分沥干水分，太湿的话就不容易粘到排骨上了；
3、没有荷叶的话也可以垫上一层大白菜叶或圆白菜叶，但那样的话就会损失掉荷叶的清香喽
糯米的营养价值:
糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。
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