爆炒鸡胗的做法
以前没有结婚的时候总是喜欢往外跑，能不在家就不在家，别提有多疯。当时一个朋友也是我的启蒙老师就说多在家陪陪父母，以后嫁人陪父母时间越来越少，在父母身边呆着的也就这二十多年，要好好珍惜。当时恋爱正是火热的时候，哪里听得了这些。现在想想多少有些后悔的。我的下半生四五十年都是在婆家，一年中能再娘家的时间实在太少。唯有期盼父母来京在家里常住。
原料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许。
调料：盐，植物油，料酒，老抽酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。
做法：
①鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
②将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
③锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
温馨提示：
1、炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。
2、辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。