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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-18
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全麦面粉300克
菠菜150克
鸡蛋1个
香葱1棵
高汤 15大匙
精盐 2小匙
材料： 面粉300克、菠菜150克、鸡蛋1个、香葱1棵 调料： 高汤15大匙、精盐2小匙 做法： 面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花； 锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟； 汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。 特点： 色泽淡雅，菜香浓郁。 烹饪技巧： 为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。 煮面条防粘的小技巧： 放食油法：往煮面条的水里放点食油，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且汤汁也不易溢出锅外。 盐水下锅法：水烧开后，先加少许盐后再下面条，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且面汤也不会溢出锅外。
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