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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-16
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米饭300克
雪里红50克
鲩鱼40克
虾仁10克
香葱1棵
生姜少许
干笋20克
植物油 20克
香油 适量
高汤 2大匙
白胡椒粉 1大匙
精盐 半小匙
味精 半小匙
材料： 白米饭300克、虾仁10克、鲩鱼肉40克、雪里蕻50克、干笋20克、香葱1棵、生姜少许 调料： 食用油20克、香油适量、高汤2大匙、白胡椒粉1大匙、精盐半小匙、味精半小匙 做法： 干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末； 烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用； 烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。 特点： 风味独特，清淡鲜美。 烹饪技巧： 拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。
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