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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-23
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牛肉400克
生菜300克
蒜苗50克
大葱1根
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量
干辣椒10个
植物油 10克
酱油 3小匙
料酒 3小匙
豆瓣酱 3小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个 调料： 食用油10克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱3小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段； 将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香， 烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮， 捞净豆瓣酱的渣子； 汤汁烧开后， 把牛肉片放入锅中， 再放进蒜苗、 盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。 特点： 咸鲜麻辣，醇香可口。 烹饪技巧： 煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
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