情人节红薯鸡蛋煎饼的做法
原 料:
红心红薯200克、鸡蛋2个、面粉50克、白糖适量、模具一个。
特 色:
可作为情人节美食。
操 作:
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先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用。
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鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊。
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再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀。
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开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整。
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等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可。
经验分享:
面粉最好过筛，以免面糊中会出现小团的面粉颗粒；
取模具的时候如煎饼与模具粘连,可用筷子轻轻地压住煎饼的边缘慢慢地将模具取下,也可将模具上涂一层油,以防止粘连;
红薯要尽量切得细小一些,饼最好煎得薄一些，太厚里面的红薯不易熟透；取下模具后盖上锅盖,这样会更易熟透;(吃了没有熟透的红薯,是会放那什么污染空气的呐!)
煎的时候一定要用小火,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象.
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100bt0l.html