鲜虾肉包

鲜虾肉包的做法（早餐菜谱）

包子面团制作

面团材料：（如图8个包子，一蒸笼，实际上我做了500克的量16个）

面粉250克、水135克、即溶干酵母4克（我用的安琪，超市里都有售）、白糖5克（加点糖可以更好的帮助发酵）

做法：

1、将面粉和白糖混合。

2、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。

3、搅拌成雪花状。

4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。

5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。

6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀。

灰灰小贴士：

关于发酵

1、冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。

2、如果有烤箱，可以利用烤箱的发酵功能。

3、或者找个大泡沫箱，将面盆放在其中，再放碗热水，盖上盖子，利用泡沫箱的保温性能来制造温暖环境。

馅料制作

材料:

猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜

调料：

盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙

做法：

1、准备所需材料。

2、白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去。

3、猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦）

4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。

5、打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性。

6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀。

7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。

8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。

包子制作

1、发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团。

2、将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮。

3、放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）。

4、捏紧包子口，将虾尾露一截出来。

5、蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟。

6、冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可。