红油抄手的做法
红油抄手的做法（二十分钟早餐菜谱）
材料：猪肉（七分瘦三分肥） 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、花椒末、油辣椒、蒜5瓣、香油、盐、酱油、香葱
1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋；
2、猪肉馅搅拌上劲；
3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边；
4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦；
5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做；
6、做好的抄手，等待下锅；
7、锅里煮沸水，下抄手；
8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花。
真是够味！
红油抄手
抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞，在很多地方也叫馄饨，在四川是抄手，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。