花雕盐焗鸡翅的做法
花雕盐焗鸡翅的做法（客家菜）
腌制：
原料：鸡翅10个，盐焗鸡配料半袋，花雕酒少许。
制作：
1.鸡翅洗净放到碗中。
2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。
3.盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。
4.把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
烹制：
原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜。
制作：
1.冷锅冷油，开中火慢慢加温。
2.放入鸡翅，小火煎。
3.煎完一面再煎可另一面。
4.煎好后，烹入花雕料酒。
5.淋上适量生抽。
6.加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。
7.开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。
8.鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。
9.盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。
友情建议：
1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。
2.盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。
3.装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。
